隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，生活的快節(jié)奏加速，人們的餐飲也變得越來(lái)越快捷和方便，對(duì)方便快捷的食品需求越來(lái)越多，速凍餃子、速凍小饅頭等類(lèi)似食品在人們餐桌上已很常見(jiàn)，那么，在了解了速凍食品的相關(guān)常識(shí)后，你還會(huì)隨意選擇吃這樣的食品嗎？

水餃

一、速凍食品是國(guó)家實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品

1、速凍的概念：速凍食品是將需速凍的食品，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚�，急速冷凍，低溫�?chǔ)存，于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送達(dá)消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品。其特點(diǎn)是以低溫來(lái)保存食品原有品質(zhì)，而不是借助任何食品添加劑，最大限度的保存食品的營(yíng)養(yǎng)。

2、速凍食品分類(lèi)：可分水產(chǎn)速凍食品(如海蝦、凍魚(yú)等）、農(nóng)產(chǎn)速凍食品（如毛豆竹筍、混合蔬菜等）、畜產(chǎn)速凍食品（如豬肉、雞肉等）、調(diào)理類(lèi)速凍食品（如水餃、饅頭、魚(yú)丸、海蝦、雞塊、排骨及各種冷凍蛋糕等）。家常餐桌上最常見(jiàn)的速凍主食是速凍水餃、速凍小饅頭等。

3、從食品生產(chǎn)許可管理要求速凍食品不允許委托加工、不允許分裝。

小饅頭

二、容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題：一是原輔材料質(zhì)量不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，進(jìn)而造成產(chǎn)品質(zhì)量存在安全隱患；二是凍結(jié)過(guò)程未達(dá)到速凍要求，甚至是用緩凍代替了速凍，造成產(chǎn)品的微生物指標(biāo)超標(biāo)；三是從急速冷凍到低溫儲(chǔ)存，再到連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的整個(gè)冷藏鏈不符合要求，從而造成產(chǎn)品的品質(zhì)不符合質(zhì)量要求，明顯的現(xiàn)象就是銷(xiāo)售的產(chǎn)品不是冷凍的狀態(tài)。

三、購(gòu)買(mǎi)速凍食品時(shí)注意事項(xiàng)：

1、食品工業(yè)生產(chǎn)離不開(kāi)食品添加劑，添加劑合理使用對(duì)人體是無(wú)害的。那么速凍食品中需要用的食品添加劑種類(lèi)也很多，如膨松劑(泡打粉)、增稠劑、增白劑、防腐劑等。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可先看清楚標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容，選擇適合的食品購(gòu)買(mǎi)；特殊人群如孕婦、兒童等偶爾吃應(yīng)該沒(méi)有什么危害，但不建議這類(lèi)人群購(gòu)買(mǎi)食用；

2、購(gòu)買(mǎi)速凍食品時(shí)，一定是在冷凍裝置中如冰柜里存放的產(chǎn)品，并一定要看好其包裝內(nèi)產(chǎn)品的狀態(tài)，產(chǎn)品的手觸感是一定要在冷凍狀態(tài)的方可購(gòu)買(mǎi)。切記購(gòu)買(mǎi)包裝袋內(nèi)出現(xiàn)濕潤(rùn)、內(nèi)裝食品出現(xiàn)手觸軟的產(chǎn)品。不可盲目或?yàn)榱藘?yōu)惠打折等而食用了不安全的食品。

魚(yú)丸

3、因此類(lèi)產(chǎn)品不允許分裝和委托加工，購(gòu)買(mǎi)時(shí)發(fā)現(xiàn)此類(lèi)字樣，切記購(gòu)買(mǎi)，以免食用了不安全食品而對(duì)身體健康造成危害。