餐飲業(yè)有個(gè)神奇的現(xiàn)象，評(píng)判一個(gè)餐飲品牌是否當(dāng)紅，可以看它的跟隨者和模仿者多不多，“山寨”越多，說(shuō)明你越被市場(chǎng)認(rèn)可。一旦有某個(gè)不錯(cuò)的品牌或品類(lèi)創(chuàng)立，立馬會(huì)冒出一大批模仿者，打擦邊球的、碰瓷的、抄襲的、山寨的，無(wú)所不用其極。你叫“Starbucks”，我叫“starfucks”，你叫“皇茶”，我叫“貢茶”，你改叫“喜茶”，我就叫“嘆喜茶”，你叫“半山腰餐廳”，我就叫“半山肴”餐廳，你是賣(mài)糕點(diǎn)的“鮑師傅”，我就可以注冊(cè)為開(kāi)餐廳的“鮑師傅”……從門(mén)頭、Logo、Slogan、菜單、餐廳環(huán)境、活動(dòng)方案，甚至員工服、餐具，全都能抄走，菜品味道呢，學(xué)不會(huì)不要緊，用高薪把整個(gè)后廚團(tuán)隊(duì)一起挖走的事情也屢見(jiàn)不鮮。

最讓餐飲老板們防不勝防的是一些有組織、有預(yù)謀的專(zhuān)業(yè)公司搶先注冊(cè)各類(lèi)當(dāng)紅品牌商標(biāo)，再以加盟的形式快速占領(lǐng)市場(chǎng)，等正版品牌發(fā)現(xiàn)時(shí)，盜版品牌的開(kāi)店數(shù)甚至遠(yuǎn)高于正版品牌，消費(fèi)者已經(jīng)很難分辨誰(shuí)才是正宗的那一家。更可怕的是，這種山寨趨勢(shì)早已隨著華人留學(xué)和移民潮蔓延到海外，讓那些辛辛苦苦埋頭做品牌的餐飲人苦不堪言。海外維權(quán)的成本更高，難度更大，既要有充足的時(shí)間、精力和資金支持，更需要專(zhuān)業(yè)的律師團(tuán)隊(duì)，注定是一條漫長(zhǎng)而艱辛的道路。

人無(wú)遠(yuǎn)慮必有近憂，餐飲品牌要走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，必須提前布局，一方面提升自身能力，讓模仿者跟不上你的步伐，一方面防山寨、防盜版，用法律武器保護(hù)自家品牌，防患于未然。

海外“山寨”品牌何其多

早在2005年，小肥羊就進(jìn)軍了海外市場(chǎng)，在多倫多開(kāi)店期間，他們就發(fā)現(xiàn)在加拿大、美國(guó)、馬來(lái)西亞共有4家冒牌小肥羊店，店面均標(biāo)有“小肥羊”3個(gè)字。這些冒牌小肥羊店，在規(guī)模、硬件設(shè)施、火鍋質(zhì)量、餐廳衛(wèi)生等方便都和正版小肥羊有很大差距，嚴(yán)重?fù)p害了小肥羊的品牌形象。在2016年，外婆家就在韓國(guó)發(fā)現(xiàn)了山寨版外婆家，連Logo都一模一樣。

除了餐飲品牌，咖啡茶飲品牌因?yàn)閺?fù)制相對(duì)容易，在海外被“山寨”的幾率更大。據(jù)海外網(wǎng)報(bào)道，長(zhǎng)沙知名奶茶店連鎖品牌“茶顏悅色”近日被留學(xué)生在韓國(guó)搶先注冊(cè)商標(biāo)。搶注者在一篇采訪中稱(chēng)自己本身就特別喜歡這個(gè)品牌，“沒(méi)想著要損害這個(gè)品牌的任何利益�！辈桀亹偵�官方微博4月8日稱(chēng)：“對(duì)方此行為合法，我們無(wú)權(quán)干涉�！钡珜�(duì)其他近似品牌形象上的抄襲保留追訴權(quán)�？此品鹣档穆暶�，其實(shí)透露出很多無(wú)奈的情緒。

一位在加拿大留學(xué)歸國(guó)的朋友很自豪地說(shuō)，在國(guó)外能吃到很多不錯(cuò)的中餐，比如德莊火鍋、劉一手重慶火鍋、小肥羊火鍋、綠茶餐廳、鼎泰豐、黃記煌等，甚至是年輕人喜歡的餐飲品牌，如喪茶、胡桃里音樂(lè)餐廳、綠茶餐廳和太二酸菜魚(yú)等。記者隨手查了一下，發(fā)現(xiàn)他說(shuō)的很多品牌在當(dāng)?shù)囟加小吧秸�”餐廳，比如他口中“味道不錯(cuò)、設(shè)計(jì)前衛(wèi)”的“太二酸菜魚(yú)”本身就是一個(gè)“山寨”餐廳。