希望 2019 年就不要再見(jiàn)到了這些令人煩躁的趨勢(shì)了。

那些熱衷于在網(wǎng)紅店卡，并在大眾點(diǎn)評(píng)留下痕跡的野生美食家，堪稱當(dāng)代神農(nóng)。要知道過(guò)去一年不少網(wǎng)紅餐廳因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題而關(guān)門，比如趙小姐不等位、一籠小確幸等等。

實(shí)在不想再見(jiàn)到“網(wǎng)紅”這個(gè)標(biāo)簽了，不少食客看到這兩個(gè)字，便自動(dòng)降低了對(duì)餐廳品質(zhì)的預(yù)期。最近，有名的食評(píng)家 Adam Platt 也受夠了一些餐廳的營(yíng)銷套路，毫不客氣地在美食網(wǎng)站 Grub Street 寫道，“希望 2019 年就不要再見(jiàn)到了這些令人煩躁的趨勢(shì)了�！�

我們總結(jié)了 6 個(gè)已經(jīng)讓人有點(diǎn)煩的餐飲噱頭。

1. 廚師才藝表演

中國(guó)迎來(lái)史上最嚴(yán)格的《食品安全法》之后，餐廳也能在“明廚亮灶”中找到一線生機(jī)，比如在開放廚房里，讓西餐廚師表演個(gè)拋接刀叉，撒鹽之類的。另外，火鍋店里的拉面表演藝術(shù)家，總讓人擔(dān)心拉面會(huì)甩到頭上。不談技術(shù)，無(wú)人餐廳倒是清凈不少。

2. 跨界開餐廳

中商數(shù)據(jù)咨詢中心據(jù)中商數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)出了 28 種主要的跨界餐飲類型。LV 賣小籠包，阿瑪尼牌 70 塊一杯的咖啡，Gucci 把品牌博物館整合進(jìn)米其林三星餐廳。食物被高端奢侈品牌當(dāng)做和消費(fèi)者溝通的無(wú)門檻渠道。

Ralph's Coffee 在香港海港城開了亞洲首店

在社交網(wǎng)絡(luò)上，人人都是野生美食家。做飯和吃飯時(shí)的感覺(jué)和餐桌上發(fā)生的對(duì)話，都是我們借以在互聯(lián)網(wǎng)上聊天的談資。這些跨界品牌們雞賊地展示了自己所謂的生活方式美學(xué)，借著餐廳這個(gè)櫥窗。2018 年 2 月 Ralph's Coffee 在香港海港城開了亞洲首店，販賣還是都市人休憩之所這樣的媚俗理念。

3. 消費(fèi)升級(jí)三連

被炒熱的和牛

一頓飯吃個(gè) 40 萬(wàn)可能真不是新鮮事，那些稀有的高級(jí)食材分分鐘掏空你的荷包。

“如果一家日料店掛著真品證書，一看你就知道得多掏錢了。誰(shuí)來(lái)給我解釋下 A5 級(jí)別具體指的是什么？倘若和牛被做成三明治，你的荷包會(huì)更癟。憑什么為吃起來(lái)像是微波爐烤肥金槍魚的東西花這么多錢？”

神戶牛排三明治（Kobe Shabu）

和牛黑手黨（wagyumafia）那塊著名的神戶牛排三明治（Kobe Shabu），一塊 2 萬(wàn)日元（約 1226 元）。很大程度上，和牛貴不全是因?yàn)槿赓|(zhì)好，而是純種日本和牛也在經(jīng)歷少子化。對(duì)了，這家伙還順帶把三明治的價(jià)格炒熱了。

奢侈的壽司

“高端壽司（Omakase）在紐約爆發(fā)式的增長(zhǎng)已經(jīng)讓人夠煩的了，更煞風(fēng)景的是，那些有錢的打工族在柜臺(tái)大聲討論著他們的奢侈品牌手表和收藏的紅酒。”